Llegamos el viernes contentos porque las cosas están yendo bastante bien. En estos últimos días hemos recibido la visita de la cadena de televisión Antena 3 que estaban interesados en explicar lo que es la vendimia nocturna y cómo la llevamos a cabo. José Manuel se lo contó todo a pie de viña con las máquinas trabajando a tope. En el vídeo que acompaña a este post podéis verlo.

Por lo demás hemos vendimiado el moscatel, y por el momento nos está pareciendo un moscatel de los más aromáticos que hemos tenido nunca, por lo que da para pensar que va a quedar un vino más impresionante si cabe (cruzad todos los dedos para que sea así).

El resto de los mostos que hemos ido cogiendo han empezado ya a fermentar. Veremos su evolución y os la contaremos, claro.

Día 4 de vendimia. Se acumula el trabajo pero… un momento para el relax

Carmelo: Ha finalizado un nuevo día de vendimia, hoy hemos vendimiado Moscatel, se nota que va cogiendo consistencia la uva.

Las temperaturas han bajado hasta 15ºC, lo cual es estupendo para nosotros, aun así seguimos enfriando la uva un poco más para conservar todo lo posible.

Hoy comienza el baile, se empiezan a solapar ciertos procesos de vendimia y de gestión de bodega en general, es decir, metemos la uva, desfangamos lo del día anterior, controlamos las temperaturas, hacemos analíticas de todos los depósitos, cogemos muestras en campo…. Y a parte seguimos etiquetando para poder abastecer a nuestros clientes, lo cual hace  que  la gente al final de la jornada se le va un poco irascible y notablemente cansada, pero todos sabemos que solo es el cuarto día de vendimia y que quedan muchos más, así que nos lo tomamos con mucho humor.

La semana pasada se celebró en Haro “La Semana del Pincho” y mis padres tienen un bar allí (El Bar Platerías), así que a media mañana más o menos les he traído unos pinchitos hechos por mi madre y que según el periódico de la Rioja encabeza una lista totalmente subjetiva como el mejor pincho del año 2010, así que como veis, también nos queda un ratito pequeñito para el ocio.

José Manuel: Esta noche  hemos vendimiado Moscatel, un poco más maduro que el del jueves, pero también para nuestro vino Dry.

Las temperaturas nocturnas han bajado mucho estos días, y esto nos ayuda mucho, tenemos menos riesgos de oxidación, menos pérdidas de aromas, los equipos de frío trabajan menos y esto nos permite realizar todos los procesos en menos tiempo, en definitiva, afectar menos a las características originales de la uva. Para que os hagáis una idea, el jueves la uva en la cepa estaba a unos 21 ºC, lo cual resultaba muy costoso bajar esa temperatura hasta los 10-12 ºC. Esta última noche la uva estaba a unos 15-17 ºC, con lo que enfriarla a 10-12 ºC ha sido mucho más fácil.

Mañana tenemos programado vendimiar el Gewürztraminer, ya que la uva está en su punto y las previsiones de temperatura nocturna son las más bajas de toda la semana. Tenemos que aprovechar esta situación, ya que es una variedad muy terpénica y que se oxida con mucha facilidad, y unas temperaturas tan bajas, nos garantizarán una mínima oxidación. A ver qué tal se nos da, mañana os cuento.

Día 5 de vendimia

Carmelo: Ayer fue el quinto día de vendimia y se cogió el Gewürztraminer.  Como sabéis es una uva blanca pero que cuando madura el hollejo coge un color rosáceo, y la verdad fue todo un espectáculo de color digno de ver, la experiencia del año pasado fue muy positiva así que no hemos cambiado prácticamente nada de su fecha de vendimia.

Después de este festival de color tan bonito y apacible, comenzaron, como es típico en una vendimia, los problemillas. Es decir, bombas y cintas que de repente y sin motivo alguno se paran haciéndonos perder un tiempo valiosísimo en recoger y limpiar. Pero bueno, que todos los problemas sean como esos, aunque nos hicieron acabar la jornada cerca de las 21:00. Recordad que comenzamos a las 4:00am, así que fue un día un poco largo.

La buena noticia fue que nuestro amigo el Sauvignon Blanc comenzó su Fermentación, lo cual nos ha encantado, porque ha sido el primero y eso es siempre algo especial, esperemos que el resto de los mostos cojan ejemplo y hagan lo mismo.

José Manuel: Esta noche hemos vendimiado el Gewürztraminer. La verdad es que nos ha costado bastante ajustar las máquinas para recoger la uva adecuadamente. Esto, se ha debido a que es una variedad que emite muchos nietos en la base del pámpano y además éstos nietos son bastante fértiles, de modo que tenemos juntos los racimos que queremos vendimiar y las racimas, más tardías y menos maduras, que no queremos recoger. Imaginaros lo complicado del asunto, conseguir el punto óptimo de vibración, velocidad de avance y velocidad de los despalilladores de las máquinas, para desprender las bayas de los racimos y no las de las racimas. Gracias a la profesionalidad de los hermanos Ruiz, Jose Mari y Santi y, a su obsesión por ser precisos con sus vendimiadoras como un relojero, hemos sido capaces de conseguirlo. Desde el punto de vista enológico, la uva ha llegado en condiciones óptimas. Sana, con un buen equilibrio entre azúcar y acidez, y, muy aromáticas. Para ello han sido fundamentales las bajas temperaturas que hemos tenido esta noche.

Os seguimos contando!

Un saludo,

Día 2 de la Vendimia 2010 (Madrugada del viernes al sábado):

Carmelo: La verdad es que hoy ha sido un buen día, en cuanto a todo.

Hemos vendimiado el Sauvignon blanc, el estado de la uva es óptimo, el grado y el momento de cosecha, también han sido los idóneos. Se ha comenzado a las 4:00 y para las 9:30 la prensa estaba llena. Hemos tenido una buena temperatura, se nota que ha refrescado.

Se ha prensado y encubado, y por suerte no ha habido ningún contratiempo a destacar. La verdad es que ha sido un día de vendimia de libro, pero bueno, esto no ha hecho nada más que empezar, aunque espero que todos vayan en esa línea. Siento decepcionar a esas mentes que esperan desastres y empapadas de mosto del personal

José Manuel: Las buenas vibraciones continúan, todo va como la seda, salvo alguna pequeña anécdota… alguien que se ducha en mosto… Sí que es verdad que las “deshoras” de trabajo van pesando un poco, pero tenemos mucha energía y estamos muy animados.

Hemos modificado un poco el plan original y hemos vendimiado el Sauvignon Blanc ya que los parámetros de vendimia y la cata de uvas nos indicaron que había llegado el momento. Un Sauvignon muy sano, fresco, con una buena acidez, muy aromático y un excelente equilibrio entre tioles y terpenos.

Día 3, (madrugada del sábado al domingo)

Carmelo: Bueno esto empieza a parecer una condena, “Dia 1, dia 2….”, pero todo lo contrario, está siendo la parte más bonita en bodega de todos los procesos del vino, y aunque ahora la logística de la entrada de uva sea un poco laboriosa, la verdad es que se hace con ganas.

Hoy hemos vendimiado el Chardonnay y con respecto a la uva, ha salido todo muy bien, pero hemos tenido un pequeño percance. Veréis: siempre se ha dicho que la electricidad y el agua no son buenos compañeros. Bueno, pues hemos querido poner ese mito a prueba y efectivamente, tenían razón. No son  nada buenos compañeros. Se ha mojado un enchufe de una bomba y nos ha quitado toda la luz de la bodega, por suerte hemos encontrado y neutralizado rápidamente el problema y no ha pasado nada, pero han sido momentos de verdadera tensión,esperando que el problemilla no se convirtiese en problemón.

Hemos salido airosos de nuestro tercer día y veremos qué nos deparará mañana.

José Manuel: Hoy han vendimiado el Chardonnay, y digo vendimiaron, ya que mi compañero Ángel me ha cubierto y no he tenido que madrugar, o ¿será trasnochar?   Hemos  vendimiado dos parcelas: una de la finca Zarzillo y otra de la finca Gavanza. Una menos madura que la otra, de modo que tendremos dos depósitos diferentes: uno más fresco, ácido, estructurado, y otro más aromático, expresivo y alcohólico. Todavía nos queda un poquito de Chardonnay para la elaboración del fermentado en barrica, que esperamos vendimiarlo a finales de esta semana.

Un saludo a todos!!

Ya os contábamos el jueves que empezábamos la vendimia esa misma noche. La siguiente pregunta es ¿cómo está yendo este año? Pues ahí van las respuestas de Carmelo, responsable de la bodega Castillo de Maetierra y José Manuel, responsable de viñedo en Castillo de Maetierra. Este año ellos dos os van a ir contando su día a día porque está claro que en esta época cada día tiene su aquel, así que ahí va el resumen de la primera jornada.

Primer día de vendimia. (Madrugada del Jueves 26 de agosto al viernes).

Para José Manuel fue muy bien. No hubo ningún problema con la recolección nocturna en las fincas ni tampoco en la bodega. La temperatura del aire durante la noche varió entre los 23ºC y los 19,5 ºC. “Esto nos ha obligado a utilizar el intercambiador de pastas antes de meter la uva en la prensa para macerar, prensar y desfangar en frío”, nos cuenta. “Hemos vendimiado el primer moscatel de la añada, para la elaboración del Dry, fresco, ácido, con ciertos tonos amargos y vegetales, pero con un marcado carácter de moscatel, miel, terpénico, justo lo que buscamos para la elaboración del Dry Libalis”.

Para Carmelo las cosas también fueron según lo previsto.

El primer día de la vendimia 2010 en Castillo de Maetierra, hemos comenzado a vendimiar a las 4:00 am y el primer remolque lleno de uva ha llegado cerca de las 5:30. Se ha comenzado con la uva moscatel, una de las parcelas con las cepas más jóvenes.

La uva ha entrado muy sana, pero con algo de temperatura, porque hace mucho calor, así que la hemos tenido que enfriar rápidamente, pero sin contratiempos.

En bodega hemos tenido los problemas básicos del primer día:

-No da tiempo a enfriar todo bien, por lo que hay que ir más lento y enlazar un remolque con el siguiente, para evitar que no paren las máquinas.

-Nervios por ver cómo funciona todo, porque tenéis que recordar que son máquinas que solo se usan un par de semanas en todo el año y por mucho que lleven revisión, pueden fallar en cualquier momento.

-A la hora de sacar el hollejo y la pepita de la prensa, se pararon las cintas de extracción varias veces obligándonos a recoger gran cantidad de hollejos del suelo con la pala y meterlos en su contenedor (menos mal que esto son desechos, y se llevan a destilación…)

-Y claro, como es típico en una vendimia, el primer bautizo de mosto del año. El remolque descargó muy rápido y me puso de la cabeza a los pies lleno de uva, la cual unida al calor exagerado, me formó una película de gomina por todas partes. Jose Manuel decía  “parece que te ha lamido un vaca, jaja”

Pero con todo esto, de momento las cosas están saliendo bien, veremos cómo continua.

Mañana os contamos cómo fueron el segundo y el tercer día que también tuvieron su miga.

Hasta mañana !

Al final el calor ha precipitado el comienzo de la vendimia y esta noche empezamos a recoger la uva en Castillo de Maetierra. Dice Raúl Acha, nuestro enólogo, que este año la vendimia ha llegado a tener hasta 10 días e incluso más de retraso acumulado con respecto al año pasado, pero finalmente se ha adelantado debido a las altas temperaturas registradas en los últimos días que han superado los 35 grados.

Vendimiaremos las ocho variedades blancas con las que trabajamos. La primera variedad que vamos a recoger es el Moscatel con el que elaboraremos nuestro Dry Libalis. Según, nos cuenta José Manuel Gómez, que estos días sigue muy de cerca todo lo que pasa en las fincas de Castillo de Maetierra, después será el turno del Chardonnay, seguido del Gewürtraminer. A continuación, cuando los parámetros lo indiquen, vendimiaremos más Moscatel para la elaboración de Libalis y después el Sauvignon Blanc, el Albariño, Riesling, Verdejo y Viognier. Casi ya en octubre volveremos a vendimiar Moscatel, para la elaboración de nuestro Melante y, dependiendo de las condiciones otoñales, casi en noviembre, vendimiaremos Moscatel sobremadurado para  Melante Colección.

El estado sanitario de la uva es excelente, ya que los meses de julio y agosto han sido extremadamente secos y no ha habido temperaturas demasiado altas, de modo que la calidad de la añada se espera que sea excelente. Ha sido un verano fresco que ha hecho que la uva madure de forma lenta y progresiva, lo cual nos ha permitido llegar a la vendimia con unas uvas óptimas ya que los niveles de acidez son algo mayores que otros años y los contrastes de temperatura que hemos experimentado la primera quincena de agosto (máximas de 30 grados y mínimas de 15 grados) han favorecido la síntesis de aromas y de precursores aromáticos que nos hacen presagiar una gran añada en Castillo de Maetierra.

La previsión este año es recoger un total de medio millón de kilos de uva procedentes de las más de 70 hectáreas en producción. Esto supone un incremento importante respecto al año pasado ya que de media habrá una producción por hectárea un 10% superior y a que además hay más hectáreas en producción.

Como todos los años, la vendimia se hará por la noche, entre las 2 y las 9 de la mañana, para evitar las altas temperaturas que se esperan durante el día.

Así que os iremos contando estos días cómo avanza nuestra vendimia. Mientras tanto os dejamos el vídeo con el resumen de cómo fue la del año pasado para que os hagáis una idea y para ir calentando.

Saludos!